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化學性質
酸堿性
弱酸性（嚴格說不具酸性，不能使酸堿指示劑變色，也不能與堿發生化學反應），因含有極性的氧氫鍵，故電離時會生成烷氧基負離子和質子。
乙醇的pKa=15.9（20℃），與水相近。乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進行。
還原性
乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。
乙醇也可被高錳酸鉀氧化成乙酸，同時高錳酸鉀由紫紅色變為無色。
乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應，當乙醇蒸汽進入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時，可見硅膠由橙紅色變為灰綠色（Cr3+），此反應可用于檢驗司機是否飲酒駕車（酒駕）。
與金屬反應
因為乙醇可以電離出極少量的氫離子，所以鉀、鈣、鈉等活潑金屬可將乙醇羥基里的氫置換出來生成對應的有機鹽以及氫氣。結論：
（1）乙醇可以與金屬鈉反應產生氫氣，但不如水與金屬鈉反應劇烈。
（2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉等）可以將乙醇羥基里的氫取代出來，生成物遇水則迅速水解生成醇和堿，其水溶液為強堿性。
酯化反應
乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的情況下，發生酯化作用，生成乙酸乙酯。
取代反應
乙醇可以和鹵化氫發生取代反應，生成鹵代烴和水。
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